Салат из кабачков на зиму без стерилизации

Кабачки по-корейски на зиму

Помимо традиционных кабачков кружочками непременно заготовьте на зиму пикантный салатик под названием «Кабачки по-корейски». Готовится салат очень просто, получается необыкновенно вкусным и насыщенным. Открываешь зимой баночку, и сразу же окунаешься в потрясающий аромат свежих овощей, а стоит попробовать, то уже и за уши не оттянешь))). Итак, хватит болтать, идем на кухню, чтобы приготовить вкусненькие кабачки по-корейски на зиму.

Другие рецепты заготовок:

(Выход: 9 банок по 0,5 л.)

Отзывы и комментарии:

Галина Андреевна 18.09.15
Алена, здравствуйте! Приготовила на пробу пять баночек кабачков по-корейски соломкой по вашему рецепту. Стоят нормально, крышки не вздулись. Каковы они на вкус, выясним зимой. Спасибо.

Ольга 23.09.15
Красивый салатик, буду готовить и закатывать.

Тамара 23.09.15
Кабачки соломкой по-корейски — очень пикантный, остренький салатик. Закатала несколько баночек на зиму. А то, что не поместилось в банки, мы с мужем с удовольствием съели. Вкусный рецепт!

Ангелина 25.09.15
Все получилось, баночки стоят нормально, не вздулись, не помутнели. Спасибо.

Наталья 11.10.15
Скажите, а 40 минут стерилизации это не многовато? Овощи ведь могут получиться вареными?

Алена
Наталья, дело в том, что в этом рецепте кабачков по-корейски овощи нарезаются тонкой соломкой и плотно укладываются в банку. Если мы будем кипятить банку меньшее время, то простерилизуем лишь наружный слой овощей, примыкающий к стенкам, а в центре баночки температура не успеет достигнуть 100 градусов. В этом случае начнется процесс брожения, и продукт можно будет выбрасывать. Поэтому я считаю, что лучше перестраховаться, чем недостраховаться.

Mария 09.05.16
сделали на пробу 1 порцию (5 банок) Зимой открыли на пробу 1. И сразу «ушли» все остальные. ))) Вкусняшка. В этом году готовим побольше. Есть можно как с гарниром так и просто так с хлебушком!

Алена
Mария, большое спасибо за отзыв! Рада, что кабачки понравились)))

Елена 16.07.16
Сделала порцию на 1кг. кабачков, продигустировали, вкуснотища и в сыром виде!

Анна 17.07.16
Добрый день, подскажите пожалуйста ингредиенты берутся из расчета готовой продукции (очищенные) или не очищенные?

Алена
Анна, не усложняйте себе жизнь))))) Берем обычный вес не очищенных овощей.

Елена 19.07.16
рецепт обалденный, закрывала 2 года подряд, только стерилизовала 0,5 банки 15 мин. В сыром виде вообще отпад

Елена 28.07.16
Скажите а приправу по корейски для этого салата надо брать сухую или жидкую, ведь сейчас в продаже есть и то и другое

Алена
Елена, я всегда использую сухую приправу.

Юлия 01.08.16
Салат делала коллега по работе, уходит на ура. Попробую и я приготовить

Ирина 05.08.16
Сегодня сделали несколько баночек. Обычные рецепты надоели. а тут..вкуснотища и в сыром виде. Только мы готовили в автоклаве. Спасибки за рецептик!

Светлана 06.08.16
Скажите, если кабачки 3 кг. будут очищенные? Я всегда беру чистый вес.

Алена
Светлана, ничего страшного, если возьмете 3 кг. очищенных кабачков. Просто кабачки по-корейски получатся чуть менее острыми и солеными. Если любите острое и соленое, то увеличьте количество приправы до 25 гр. Количество уксуса можно не менять, но если хотите полностью соблюсти пропорцию, то добавьте дополнительно 30-40 мл. уксуса.

Светлана 09.08.16
скажите пожалуйста, а можно банки с уже готовым салатом стерилизовать не в кастрюле, а в духовке?

Алена
Светлана, кабачки по-корейски никогда не стерилизовала в духовке, поэтому не могу сказать, как себя поведет закатка зимой. Если решитесь на эксперимент, обязательно напишите как получилось)))))))

Светлана 09.08.16
я стерилизовала в духовке минут 40, потом закатала, перевернула, укрыла. Что получится и как — напишу обязательно!

Алена
Светлана, спасибо)))))))))))) И мне, и всем посетителям сайта будет интересно узнать конечный результат. Ждем зимнего отчета)))))

Светлана 09.08.16
Очень Вкусно. Спасибо за рецепт!

ГАЛИНА 29.08.16
соседка готовила и я попробывала очень вкусно-сейчас и себе на зиму закатаю. бдаго всё есть

Алекс 29.08.16
Стакан уксуса (250 мл.) — это убийство желудка. Такую кислятину есть не возможно. Мож 100 мл. уксуса на 3кг кабачков?

Алена
Алекс, в рецепте все указано правильно, берется стакан уксуса на 3 кг. кабачков, кабачки по-корейски получаются пикантными, но никак не кислыми. Следует учитывать, что во время настаивания и стерилизации часть уксуса улетучивается, более того, для смягчения вкуса специально добавляется растительное масло.
З.Ы. Практически все рецепты корейской кухни довольно острые и для людей с проблемами желудка не подходят.

Шкет 31.08.16
Делал такие раньше по рецепту из журнала, рецепт потерялся вот теперь сделал по этому рецепту. На мой взгляд все ингридиенты подобраны хорошо, единственное что приправы добавил побольше в три раза, ну тут все зависит от состава самой приправы, некоторые острее, некоторые не такие острые продают, да и кто любит поострее а кто помягче. Для меня это лучший рецепт заготовок из кабачков.

Алена Данилова 05.09.16
Стерилизовала банки с таким салатом около 40 минут. Начитавшись после этого самых разных комментариев и рецептов, боюсь теперь, что долго и все просто сварилось. Кто уже открывал банки с таким салатом, скажите,он так же хрустит? А еще три маленькие банки с этими заготовками я в мультиварке в режиме пароварки с закрытой крышкой стерилизовала около 25 минут. Прогрелось оооочень хорошо. Сейчас не могу найти отзывов на этот способ. Кто-нибудь так делал?

Алена
Алена Данилова, чтобы кабачки по-корейски были более хрустящими, перед тем как открывать, баночку поставьте в холодильник на несколько часов.

Екатерина 11.08.17
В позапрошлом году делала эти кабачки. Поскольку это был мой первый опыт в заготовке именно салата на зиму, мои родные с подозрением к нему отнеслись, плюс маму насторожило, что кабачки там сырые. В итоге банки простояли почти два года — мои есть боялись, а одна я сомневалась, что заточу целую 700-граммовую банку. Не так давно сидели с подругами, решили вскрыть и попробовать. Закуска шикарная 🙂 Даже девчонкам одну банку с собой отдала. Вкус не острый, пикантный, овощи не вареные, не хрустящие, а скорее вроде и мягкие, но слегка похрустывающие. Одним словом, в этом году тоже буду закатывать, очень понравились. Спасибо за рецепт!

Алена
Екатерина, и Вам большое спасибо за отзыв! Мои домочадцы тоже любят похрустывать кабачками по-корейски, правда, банки у нас дольше Нового года не застаиваются )))))))))


Пирог с абрикосами на скорую руку


Торт из кабачков


Цыпленок табака


Для этой картошечки даже мясо не нужно


Торт безе — воздушное чудо


Беляши — сочная начинка, а тесто буквально тает во рту


Джем из клубники — лучший рецепт


Потрясающий торт Медовик


Сало в луковой шелухе

Рецепты по ингредиентам


Варенье из клубники 5-ти минутка.


Молодая картошечка в духовке -м-м-м это так вкусно.


Домашний майонез за 5 минут.


Торт Прага — торт без хлопот!


Устали от мяса и жирных салатов? Тогда вареники с творогом — это то, что вам нужно!


Лучшие начинки для пиццы


Торт с вишней «Монастырская изба»


Гречневый торт — вкусно и полезно.


Скумбрия в фольге


Грибные котлеты — дешево и вкусно

Источник:
Кабачки по-корейски на зиму
Вкусный и очень простой рецепт кабачков по-корейски на зиму. Так вкусно, что и за уши не оттянешь. Полезная витаминная закатка на зиму
http://www.good-menu.ru/zakatki/kabachki-po-korejski-na-zimu25.html

Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации

Я как всегда о своем, что не люблю я салаты со стерилизацией на зиму. И вот еще одно зимнее чудо кабачки по-корейски на зиму без стерилизации! Какая это все-таки вкуснятина получается, а самое главное понять, что там кабачки практически невозможно! Кого не угощала, никто не верит!

  • Кабачки — 3 килограмма;
  • морковка- 500 грамм;
  • лук — 500 грамм;
  • перец болгарский — 4 штуки;
  • чеснок — 6 зубков;
  • молотый острый перец — 1 чайная ложка;
  • уксус 9% — 200 миллилитров;
  • растительное масло — 140 миллилитров;
  • приправа для моркови по-корейски — 20 грамм;
  • сахар — 1 стакан;
  • соль — 3 столовые ложки;

Пошаговый рецепт кабачков по-корейски на зиму без стерилизации

  1. Кабачки очистить от семян и кожуры, морковку очистить и вместе с кабачком натереть на терке для моркови по-корейски.
  2. Перец очистите от семян и нарежьте его мелкими кубиками, лук нашинкуйте полукольцами.
  3. Выложите в таз все подготовленные овощи, добавьте к ним приправу, соль, сахар, уксус, растительное масло и мелко рубленный чеснок. Все хорошо перемешать и оставить мариноваться на 1 час.
  4. Затем поставьте кабачки на огонь, и доведите их до кипения, с момента закипания варите 5-7 минут.
  5. Горячие кабачки разложите в подготовленные стерилизованные банки, а сверху в каждую баночку добавляйте маринад, которое получился.
  6. Закатайте крышками. В перевернутом виде укутайте в одеяло до остывания.

Хранятся кабачки по-корейски очень хорошо, даже при комнатной температуре.

Зимой остренькие кабачки по-корейски на зиму без стерилизации можете подавать к любым домашним блюдам, а особенно вкусно с мясом или картофелем.

Вкуснейших вам заготовок!

Вот еще один отличный остренький салат из кабачков на зиму!

Источник:
Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации
Зимой остренькие кабачки по-корейски на зиму без стерилизации можете подавать к любым домашним блюдам, а особенно вкусно с мясом или картофелем.
http://konservazia.me/kabachki-po-korejski-na-zimu-bez-sterilizatsii

Салат из кабачков и баклажанов на зиму (без стерилизации)

Салат из кабачков и баклажанов на зиму (без стерилизации)

Острый маринованный салат из кабачков и баклажанов, в томатном соусе, можно с легкостью заготовить на зиму без стерилизации. Кайенский перец в паре с имбирем сделают маринад необычным, а блюдо — сочным гарниром к рыбе или мясу.

Приготовим необходимый набор продуктов для салата из баклажанов и кабачков на зиму.

Как заготовить салат из кабачков и баклажанов на зиму (без стерилизации):

Кабачки тоже нарезаем кубиком.

Укладываем в отдельную глубокую миску.

Из перцев удаляем сердцевину, нарезаем кубиками.

Морковь крупно натираем.

Лук-порей шинкуем кольцами.

Все подготовленные овощи, за исключением баклажанов, соединяем с кабачками.

Корень имбиря и чеснок почистить. В блендере взбиваем томаты, не очищая от кожуры, чеснок, острый перец, ассорти перцев горошком (можно предварительно растолочь), имбирь.

Пюрируем до однородной массы.

Баклажаны обжариваем на подсолнечном масле (10 мл).

В кастрюлю вливаем оставшуюся часть растительного масла, кладем смесь кабачков, моркови, лука-порея, перца, лист хрена. Прогреваем, пока кабачки не пустят сок (около 20 минут).

Добавляем обжаренные баклажаны.

Приправляем томатной заправкой.

Кладем соль и сахар. Кипятим овощную смесь до 3-х минут, затем увариваем до уменьшения первоначального объема на четверть.

Шинкуем петрушку, добавляем в кастрюлю. Прогреваем, чтобы зелень изменила цвет.

Вливаем лимонный сок, уксус. Провариваем овощную смесь еще 7 минут.

Переливаем горячий овощной салат с маринадом в стерилизованные чистые банки, добавив небольшую лимонную дольку.

Закрываем стерилизованной крышкой, переворачиваем.

Укрыв шерстяным одеялом, оставляем овощной салат на сутки остывать.

Салат из кабачков и баклажанов на зиму готов.

Салат из кабачков и баклажанов на зиму, без стерилизации, хранить в прохладном месте.
Аппетитных экспериментов и вкусных заготовок на зиму!

Большое спасибо, очень вкусный салатик! Первый мой опыт в заготовках. Вместо имбиря добавила стебель сельдерея к томатной заправке. Сделала на пробу две трети от ваших объемов, одну баночку закрыла и спрятала, а то муж вокруг ходил и вообще без банок обойтись предлагал)))

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Источник:
Салат из кабачков и баклажанов на зиму (без стерилизации)
Рецепт Салат из кабачков и баклажанов на зиму (без стерилизации), cостав: кабачки, баклажан, помидоры, перец грунтовый, морковь, лук-порей (без листьев), перец острый (чили, красный), чеснок, хрен свежий, перец горошком (ассорти), зелень петрушки, имбирь (свежий корень), песок сахарный, соль крупная, масло подсолнечное, сок лимона, лимон, уксус 9%;, Рецепты заготовок, Баклажаны на зиму, Кабачки на зиму, Консервация, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Пошаговый, С фото, Блюда из баклажанов, Баклажаны с помидорами, Блюда из имбиря, Блюда из кабачков, Блюда из моркови, Блюда из перца, Блюда из помидоров
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=136317

COMMENTS