Все для барменов

Барный инвентарь

Бар — это особое место в любом заведении. Именно здесь происходят самые интересные события, бар сближает людей, делает их открытыми и счастливыми. Пары за коктейлем интимничают, друзья ругаются и мирятся, попивая пиво, кто-то находит свою судьбу за бокальчиком виски, а кто-то пока ее ищет за бокалом мохито. Командующий парадом здесь — бармен.

Бармен — профессия особенная.

Справка из Википедии: Бармен ( от английского слова “bar” — барная стойка, “man” — человек) — сотрудник бара, который обслуживает гостей заведения за баром. Бармен приветствует гостей своего заведения, дает информацию о меню напитков, предлагает гостям напитки, которые им наиболее подойдут, берет заказы и разливает и подает алкогольные и безалкогольные напитки за барной стойкой, согласно алкогольным и вкусовым предпочтениям гостя.

Одним словом, согласно справке из Википедии, бармен просто человек, разливающий напитки. Но в реальной жизни бара все не так. Во-первых бармен не только разливает, но и готовит самые разные напитки и коктейли — алкогольные и безалкогольные, для приготовления которых у него масса инструментов — так называемый барный инвентарь и база знаний. А во-вторых, бармен — это психолог. Публика в баре самая разная — и понять, что и кому предложить — это тонкая алкогольная психология, в которой профессиональный бармен должен разбираться как в себе. А еще с некоторыми гостями нужно поддержать интересный диалог, дать им кусочек общения, ведь многим одиночкам в баре так его не хватает. И да, бармен — это еще и жонглер, шоумэн, и актер.

Итак, вы собрались стать барменом? Эта необычная профессия, карьеру с которой начинали многие звезды современности, такие как Брэд Питт, Сандра Буллок, Брюс Уиллис, Юрий Батурин, Жан Клод Ван Дамм. Неплохая компания, согласитесь? Кстати в Голливуде есть такая шутка : “Вы актер? А в каком баре вы работаете?” Хахаха. Вот такой американский .юмор.

А теперь к делу! Чтобы познать профессию бармена и переходить от теории к практике, для начала давайте ознакомимся из чего же состоит набор для бармена , и что такое барный инвентарь , с помощью которого делаются все эти цветные экзотические коктейльчики, правильно разливается дорогой элитный алкоголь и прочие барные чудеса, делающие людей счастливыми.

Стандартный набор для бармена состоит из барной ложки, джиггера, гейзеров, шейкера, смесительного стакана, барного ножа, инструментов для работы со льдом, стрейнеров, штопоров, блендеров и матлеров. А теперь подробнее об основных инструментах бармена с интригующими названиями.

Барный инвентарь — барная ложка

Барная ложка — незаменимый барный инвентарь в наборе бармена с большой историей — упоминание у ней можно встретить в самом первом издании для барменов, датируемом первой половиной девятнадцатого века. Используется данный вид барного инвентаря в приготовлении таких напитков, как коктейли и миксованные напитки. Материал, форма и насадки очень важны при выборе барной ложки. Барные ложки готовятся из самых разных материалов, самый популярный и недорогой — нержавеющая сталь, долговечная хромоникелиевая сталь, элитные мельхиор и даже серебро. В опытных руках профессионального бармена — барная ложка — важный инвентарь и главный помощник.

Для слоистых коктейлей используется барная ложка с витой ручкой и диском на конце. Диск такой ложки необходим для неглубоких емкостей, а также правильного распределения жидкости в коктейле.

Специальная ложка для Мохито. У такой ложки с длинной ручкой на конце расположен специальный пластиковый пестик для размельчения мяты и раздавливания лайма.

Ложка с вилкой. Благодаря вилке или миниатюрным зубцам на конце ложки , такая ложка незаменимый инструмент для работы по украшению коктейлей. С помощью такой ложки бармены работают с мелкими фруктами и оливками, которые являются неизменным ингридиентом многих популярных коктейлей.

Как выбрать? Правильно выбирая барную ложку следует обратить внимание на длину ручки — выбирать ее следует опираясь на длину барной посуды, в которой планируется подача напитков. Тип ложки также зависит от напитков, которые предполагается подавать. Выбор материала всегда зависит от финансовых возможностей, а также от стиля заведения. В паб на берегу моря стоит выбрать самый простой вариант, в дорогой городской бар — серебро.

Где купить ? Купить барные ложки разных видов вы можете в магазине Все для бармена.

Также такие ложки продаются в наборе бармена , который должен иметь каждый уважающий себя бар.

Стрейнер — это специальное барное ситечко, которое используется при приготовлении напитков способом шейк или стрейн. Окруженная ширкой пружинкой, пластинка с отверстиями и ушками завершается длинной ручкой. Функция стрейнера — отделять кусочки льда и другие ингредиенты при переливании напитка в емкость. Изготавливаются стейнеры строго из нержавеющей стали.

Хавторн — стрейнер — наиболее используемый вид стрейнера — круглая металлическая пластинка с отверстиями с пружинкой по периметру.

Джулеп-стрейнер — решеточка с ручкой. Джулеп-стрейнер достаточно сложный инструмент, использовать который могут наиболее опытные профессиональные бармены.

Файн — стрейнер — ситечко с очень мелкими отверстиями. Файн-стрейнер лучший инструмент из барного инвентаря для качественной очистки коктейлей, которые подают без трубочки.

Как выбрать? Выбор стрейнера напрямую зависит от вашего коктейльного меню, а также от предпочтений и опыта бармена.Есть и немаловажная деталь — файн-стрейнер достаточно сложно отмывается, и поэтому если у вас активно идут напитки при которых используется такой вид стрейнера, стоит иметь в баре несколько одинаковых приспособлений такого типа.

Где купить? Все для бармена магазин , в котором продаются все виды стрейнеров, которые должны быть в классическом барменском наборе.

Джиггер — это специальная мерная посуда, в которой два мерных стаканчика разного объема, которые спаяны в основании. Объем таких стаканчиков обычно — 20х40, 25х50 (самый популярный) или 30х60 милилитров. Именно такая мера чаще всего применяется в коктейльных рецептах.

Как выбрать? Не постесняйтесь сделать проверку, сколько жидкости вмещает покупаемый джиггер. Так как при приготовлении любого коктейля одним из наиболее важных моментов является точное соблюдение пропорций. Правильно выбирать джиггеры с зарубками, означающими милиметры — обратите на это внимание, так как некоторые джиггеры производятся с зарубками по английской метрической системе, в которой разобраться российскому бармену сложно. Кроме того рекомендуем выбирать данный инструмент с закругленными краями, так как это не дает жидкости проливаться.

Где купить? Купить джиггер вы можете в магазине Все для бармена , в котором продаются все виды джиггеров, от стеклянных, требуемых по ГОСТу до металлических, а также разных размеров. Есл и купить набор для бармена , в него обязательно будет входить джиггер, как необходимый атрибут барного инвентаря.

Гейзеры — один из самых часто используемых барменских инструментов. Гейзер одевается на бутылку, это приспособление устроено так, что разливание получается ровной, тонкой струйкой. Различие вариантов гейзеров заключается в ширине отверстия, который подбирается в соответствии с коктейльным меню и размерами горла бутылок, с которыми работает бармен. Основной материал, из которого производятся гейзеры — металлы или пластмасса.

Гейзер со стрейнером — специальное устройство, используя которое бармен переливает уже приготовленные напитки в емкость для подачи, и крупные кусочки льда и прочих ингредиентов отсеиваются.

Гейзер с широким носиком — используется при приготовлении коктейлей с плотной консистенцией. Благодаря ширине носика наливание плотного коктейля легко и удобно.

Как выбрать? При выборе гейзера для бара следует учитывать диаметры горлышка используемых в вашем баре бутылок, а также меню напитков. Оптимальный вариант материала, из которого изготавливается гейзер — пробка. Что немаловажно, данный барный инвентарь выпускается в разной цветовой гамме, что позволит вам выбрать гейзеры в стиле вашего бара, а на сегодняшний день вы можете выбрать даже неоновый прибор. Также рекомендуем приобретать гейзеры с крышечками — что дает напиткам защиту от внешнего воздействия.

Где купить? Купить гейзеры в любое время вы можете в магазине Все для бармена . Если купить набор бармена — вы получите в наборе высококачественный стандартный гейзер.

Как вы поняли, работа бармена — настоящее искусство и для того, чтоб стать профессионалом, потребуется некоторое время, много знаний и набор специального барного инвентаря.

Чтобы более широко понять, в чем же особенности работы бармена, рекомендуем Вам прочитать книгу “Библия Бармена” .

Обзор интернет-магазинов, в которых продается качественный барный инвентарь.

Complexbar.ru . Универсальный интернет-магазин, специализирующийся непосредственно на необходимом барном оборудовании, начиная от профессиональной посуды и барного инвентаря и заканчивая барной электротехникой и мебелью. Помимо продажи оборудования, компания предоставляет такой сервис, как нанесение вашего логотипа на барное стекло и посуду для вашего заведения.

Интернет-магазин принимает заказы на всю продукцию и доставляет ее в пределах МКАД по Москве бесплатно. Доставка по Московской области за пределы МКАД также возможна за дополнительную оплату , информацию о которой вы можете узнать у менеджера,обслуживающего ваш заказ.

Главная.

Основные разделы сайта. Здесь есть все для бармена.

Добро пожаловать на алкогольный портал Cbar-PROJECT.

Все для бармена. О чем наш портал?

Мир элитного алкоголя (справочник о различных алкогольных напитках).

Алкогольные коктейли. (база видео-рецептов).

Технические составляющие барного дела.

Блоги бывалых барменов и тех кто с ними связан.

Уникальное программное обеспечения для бармена.

Живое общение в рубрике «Вопрос-ответ».

Начинающим барменам, которые хотят очень быстро вникнуть в нюансы этой профессии.

Профессиональным барменам, тем кто хочет делиться опытом.

Обычным людям которые хотят иметь понятие о том, что пьют в клубах.

Ну и просто, для саморазвития. Здесь есть все для бармена.

Администрация нашего сайта желает Вам приятного знакомства с миром Cbar-PROJECT!

Источники:
Барный инвентарь
    Бар — это особое место в любом заведении. Именно здесь происходят самые интересные события, бар сближает людей, делает их открытыми и
http://barmancity.com/barnyj-inventar/
Все для барменов
Все для бармена. Рецепты коктейлей (видео). Все о элитном алкоголе. Программное обеспечение для бармена. Барные линейки на печать. Конструктор коктейлей, тесты на знание коктейльных рецептур и барного ассортимента (для работодателей)
http://cbar-project.com/

COMMENTS